28 Nov

Fondue de poireaux sans crème !

Publié par Mélodie

Voici ma recette pour faire la fameuse "fondue de poireaux" qui impressionnera vos convives et accompagne à merveille tous les poissons !

Astuce : Munissez-vous de lunette de piscine car vous allez beaucoup pleurer pour cette recette !!!!! ;-)

Ingrédients :

(pour 4 personnes)

5 ou 6 poireaux (cela dépendra de leur taille)

2 ou 3 oignons blancs frais

180ml de vin blanc sec

Un cube de bouillon de volaille

Poivre, Muscade

Coupez l'extrémité (racines) des poireaux et les laver en retirant la première feuille et en essayant de faire couler l'eau à l'intérieur (au coeur)

Coupez le bout des feuilles vertes (environ au 3/4 du poireau) pour conserver la partie la plus tendre et savoureuse

Attention : ne jetez pas les feuilles, vous pouvez les utiliser dans une soupe par exemple !

Coupez-les en rondelles pas trop fines et rincez-les sous l'eau pour enlever les résidus de terre qui pourraient rester

Coupez grossièrement les oignons en lamelle (attention les yeux, ça pique !)

Faites revenir les oignons seuls dans une grande poële avec une grosse noisette (une noix !) de beurre à feu doux ILS NE DOIVENT PAS COLORER mais rester blancs et tendres (environ 10 min)

Augmentez le feu et ajoutez le vin blanc pour qu'il réduise (environ 15 min)

Ajoutez les poireaux dès que le vin à réduit. Poivrez et ajoutez la muscade en poudre, SURTOUT NE SALEZ PAS car le bouillon suffira

Remuez et baissez le feu (la cuisson doit être lente pour un meilleur résultat)

Petit à petit et dès que le mélange sèche, ajoutez votre bouillon de volaille dilué dans 300ml d'eau chaude

Remuez de temps en temps jusqu'à ce que les poireaux est bien réduits et qu'ils soient fondants (environ 25-30min) et que le liquide soit évaporé

Vous pouvez servir accompagné d'un pavé de saumon par exemple !

C'est un régal ! J'attends vos commentaires ;-)

Poireaux encore crus

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martine

05/11/2018 20:51

tres bon et tres tendre merci pour cette recette

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céline

19/01/2016 11:21

je viens de la faire, délicieux!!!

elyse

26/04/2015 13:32

Merci pour la recette, je la tente dès aujourd'hui!! je n'avais pas de crème fraîche mais des poireaux et des oignons à consommer...... c'est donc la recette idéale!

Jérémie

10/12/2013 18:58

Super !! Merci pour la recette !

Mélodie

11/12/2013 12:41

De rien ! En espérant que vous vous régalerez !!

Mathilde

28/11/2012 18:44

J'ai eu l'honneur et le plaisir d'en manger, houa trop bon. Je vais en faire,promis.